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Les entremets  

Charlotte des vacances aux framboises et au fromage

 

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Ingrédients: 

  • Quelques biscuits à la cuillère
    2 citrons
    60 grammes de sucre
    220 grammes de mascarpone
    420 grammes de fromage blanc
    160 grammes de sucre glace
    270 grammes de framboises
    Un peu de beurre

- Mélangez 220 grammes de sucre avec trois oranges, détaillez en tranches.
- Faites bouillir et laissez mijoter pendant 30 minutes.

- Égouttez et tapissez le fond et les bord d'un moule beurré.
- Ôtez le zeste de deux oranges et hachez-le.
- Pressez toutes les oranges.

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

- Faites chauffer le jus d'orange, les zeste d'orange, le curaçao et le reste de sucre de sucre.
- Hors du feu faite dissoudre les feuilles de gélatine égouttées dans cette préparation.
- Battre la crème en chantilly et ajoutez le mélange à base de jus d'orange.

- Garnir le centre du moule.
- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

- Faites tremper le moule quelques instant dans de l'eau chaude et démoulez

  - Présentez décoré de framboises.

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