° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

- Charlotte Malakoff à ma façon - Exquis

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Ingrédients:

• Charlotte Malakoff aux amandes
  - Prendre:
  250 gr d'amandes en poudre
  250 gr de sucre
  250 gr de beurre
  150 gr de crème fouettée
  Vanille et Kirsch
  Biscuits à la cuillère 
  et accessoirement pour décorer, chocolat et poires au sirop

Puis: - Préparer un moule à bords hauts. Tapisser les bords avec des biscuits à la cuillère bien moelleux. Garnir le fond du moule avec un rond de papier sulfurisé blanc.

- Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la vanille en poudre. Mélanger le beurre bien ramolli, remuer vivement pour rendre le mélange mousseux, mélanger ensuite la crème fouettée.

- Verser ensuite ce mélange dans le moule garni de biscuits et on met ce moule dans la partie froide du réfrigérateur..

- Quand tout est bien raffermi, on coupe tous les biscuits qui dépassent du moule à la hauteur de la crème et l'on retourne sur un plat pour servir. Enlever à ce moment là le rond de papier et on décore avec de la crème fouettée, du chocolat en grands copeaux, quelques quartiers de poires au sirop.