° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Charlotte aux mangues

Site Philagora, tous droits réservés
_________________________________

Ingrédients: 

• Des biscuits à la cuillère
  5 mangues
  120 grammes de sucre en poudre
  5 feuilles de gélatine
  25 centilitres de crème fraîche
  5 centilitres de rhum

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Mixez la chair de 4 mangues.
- Faites chauffer la purée de mangue avec les feuilles de gélatine égouttées.
- Laissez refroidir.

- Battre la crème en chantilly.
- Incorporez le sucre et la purée de mangues.

- Nappez les biscuits de rhum mélangé à 5 centilitres d'eau.

- Tapissez les bords du moule beurré de biscuits à la cuillère.
- Garnir le centre de la préparation de mangue.

- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Faites tremper le moule dans de l'eau chaude quelques instant et démoulez.