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Charlotte à la réglisse

 

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Ingrédients:

  • Des biscuits à la cuillère
    35 centilitres de lait
    2 bâtons de réglisse
    5 jaunes d'oeufs
    1 gousse de vanille
    200 grammes de sucre
    5 feuilles de gélatine
    35 centilitres de crème fraîche
    Un peu de beurre

- Faites infusez pendant 1 nuit les bâtons de réglisse dans du lait froid.

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Battre les jaunes d'oeufs avec 150 grammes de sucre en poudre.

- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Ajoutez les oeufs et bien mélangez afin que le mélange épaississe sans bouillir.
- Faites dissoudre dans cette préparation les feuilles de gélatine égouttée.
- Laissez refroidir.

- Battre la crème en chantilly.
- Incorporez-la à la préparation de précédente.

- Nappez les biscuits du mélange: 50 grammes de sucre et 10 centilitres d'eau bouillante.
- Tapissez un moule beurré de biscuits.
- Versez au centre la préparation et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures avec une assiette posée dessus

-- - Faite tremper le moule dans de l'eau chaude quelques instant et démoulez

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