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Rubrique
Entremets
- Beignets - Cremes - Puddings - Flans
Les
entremets
Charlotte Russe
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droits réservés
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Ingrédients:
- Faites tremper les feuilles
de gélatine dans de l'eau froide.
- Battre les jaunes d'oeufs
avec 150 grammes de sucre.
- Versez le lait bouillant afin que le mélange s'épaississe
sans le faire bouillir.
- Incorporez la gélatine égouttée.
- Battre la crème fraîche en
chantilly.
- Incorporez-la progressivement à la préparation à base de
jaune d'oeuf.
- Nappez les biscuits du
mélange de 10 centilitres d'eau bouillante avec 50 grammes de
sucre.
- Tapissez le moule beurré de biscuit.
- Garnir le centre avec la
préparation et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Faites tremper quelques
instant dans de l'eau chaude puis démoulez.
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- Servez décoré par exemple de copeaux de
chocolat noir ou laisser tout blanc
