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Les entremets  

Charlotte Tiramisu

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Ingrédients: Le Mascarpone, fromage frais, très riche, offre une texture compacte, souple, de couleur blanc nacré, d'une saveur douce, légèrement aigre se rapprochant de la crème fraîche.

• 520 grammes de mascarpone
  Des biscuits à la cuillère
  160 grammes de sucre en poudre
  1 sachet de sucre vanillé
  5 jaunes d'oeufs
  5 feuilles de gélatine
  15 centilitres de café sucré
  Un peu de poudre de cacao

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Nappez les biscuits de café.
- Tapissez un moule de biscuits à la cuillère.

- Battre les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Faites dissoudre la gélatine égouttée dans 5 centilitres de café chaud.

- Mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs et la gélatine dissoute.
- Garnir de cette préparation le centre du moule.
- Placez pendant 4 heures au réfrigérateur.

- Faites tremper le moule quelques instant dans de l'eau chaude et démouler.

- Servez saupoudré de cacao.