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Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

-  Charlotte aux trois chocolats -

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Ingrédients: pour un dessert facile à réaliser.

• 250 grammes de chocolat pâtissier
  2 boites de biscuits à la cuiller moelleux
  60 grammes beurre,
  60 grammes de sucre fin
  6 oeufs entiers
  Du café sucré pour tremper les biscuits
  
  et puis des copeaux de chocolat pour décorer le dessus: 
  Faire les copeaux toi même en râpant avec une râpe du chocolat : blanc, au lait et noir.

= Pour la crème chocolat:
faire fondre lentement le chocolat pâtissier dans une casserole à fond épais, incorporer peu à peu le beurre, et bien remuer pour que ce soit bien lisse. Mélanger les jaunes d'oeufs un à un hors du feu

Battre les blancs des oeufs en neige et les mélanger au chocolat fondu en soulevant l'ensemble avec la cuillère pour y incorporer de l'air

Verser le café sucré dans une assiette creuse et trempez le biscuits avant d'en tapisser le fond et les bords d'un grand plat creux à bord vertical, comme un plat à soufflé.

Verser  la mousse au chocolat et poser un papier sulfurisé sur le dessus, puis une assiette pour tasser le tout. Mettre au frais toute une nuit.
Démouler, étaler un peu de mousse au chocolat que mise de côté, Décorer avec les copeaux faits avec les trois chocolats: chocolat blanc, chocolat à croquer noir, chocolat au lait.

Un entremet facile à réaliser que l'on peut l'accompagner de  creme anglaise à la vanille   (lien ouverture nouvelle fenêtre)