° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Charlotte à la verveine

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Ingrédients:

• Des biscuits à la cuillère
  35 centilitres de lait
  3 sachet d'infusion de verveine
  6 jaunes d'oeufs
  1 gousse de vanille
  1 citron
  200 grammes de sucre
  5 feuilles de gélatine
  35 centilitres de crème fraîche
  Un peu de beurre

- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Battre les jaunes d'oeuf avec 150 grammes de sucre.

- Faites infuser la gousse de vanille fendue dans le lait bouillant avec les sachets de verveine pendant 5 minutes.

- Battre la crème fraîche en chantilly.
- Versez dans le lait.

- Nappez les biscuits avec le sucre mélangé à 10 centilitres d'eau bouillante.
- Tapissez un moule beurré de biscuits.
- Garnir le centre de la préparation précédente.

- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

- Faites tremper quelques instant le moule dans de l'eau chaude et démoulez