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Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

La crème à la fraise


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Deux sortes de crèmes à préparer:  crème à la cannelle et crème à la vanille pour obtenir avec les fraises : la crème à la fraise.

  • 250 grammes de fraises
    1 bâton de cannelle
    1 gousse de vanille
    Un verre de lait
    100 grammes de crème fraîche épaisse

Préparation de la crème à la cannelle:
- Placez la crème fraîche au réfrigérateur 1 heure.
- Infusez pendant 1 heure le bâton de cannelle dans le lait bouilli.
- Placez 50 cl de crème et de lait dans un saladier posé sur des glaçons, bien fouettez puis remuez régulièrement.

Préparation de la crème à la vanille:
- Portez à ébullition un demi verre de lait avec la gousse de vanille fendue puis procédez comme pour le parfum cannelle.

Préparation de la crème à la fraise:
- Après avoir fouettez le reste de crème et le lait ajoutez les fraises mixées.

- Servez ce met pour gourmets dans des petits ramequins bien froids. 

Prenez garde en fouettant la crème quelle ne devienne du beurre.

 

 

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