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Crème neigeuse  à l'orange 

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Ingrédients:

  • - 200 grammes de sucre
    - 6 oeufs
    - 2 cuillères de marmelade d'orange
    - 3/4 litre de lait
    - 2 cuillères de jus d'orange
     

 

Comment faire:
- Battre les œufs avec le sucre pour obtenir une crème blanche et fine. Versez dessus 1/2 litre de lait bouillant.

Laissez cuire à feu doux un petit moment et ajoutez le jus d'orange.

Versez ensuite cette crème dans un plat creux ou plat à crème et laissez bien refroidir.

- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 50 grammes de sucre ajouté petit à petit.

- Faites frémir 1 litre d'eau additionnée d'un verre de lait et d'une cuillère à soupe de sucre.

- Placez de petites boules de blancs en neige dans le liquide et laisser pocher 2minutes.

Sortez-les de l'eau frémissante lorsqu'elles sont devenues bien blanches et bien fermes. Égouttez-les avec une passoire.

- Disposez les blancs cuits sur la crème et décorez de quelques touche de marmelade d'oranges.

Ce plat est plus raffiné avec de la marmelade d'oranges amères. Servez cette crème neige accompagnée par exemple ou de :

Macarons de Nancy aux amandes (et macarons au chocolat)
- Macarons a la noix de coco
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