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° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

Flan aux pêches et aux noix -

 

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Ingrédients:

  • - 280 gramme de sucre
    - 4 œufs
    - 1 boite de pêches au sirop
    - 1 citron
    - Quelque cerneaux de noix
    - 1 pincée de sel
    - 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
    - 1/2 litre de lait

Comment faire:
- Faites un caramel blond en faisant fondre 80 gramme de sucre avec 1 cuillère à soupe d'au.
- Nappez tout l'intérieur d'un moule à charlotte.

- Mélangez les oeufs avec 100 gramme de sucre, l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron.

- Incorporez en remuant le lait bouillant et assaisonnez puis laissez refroidir.

- Remplissez le moule à charlotte puis laissez 40 minutes au bain marie dans le four.

- Démoulez le flan et décorez le avec les quartiers de pêches autour et les cerneaux de noix dessus.

- Caramélisez le dessus avec 100 grammes de sucre et un peu de sirop de pêches chauffé à feu doux.

Ce désert est délicieux à la saison des pêches quelles soient jaunes ou blanches ou encore préparé avec de délicieuses pêches au sirop du pays

 

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