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Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

Fraises parfumées et framboises en gelée

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Ingrédients: (6 personnes)

  • 300 grammes de fraises
    400 grammes de fraises des bois
    300 grammes de framboises
    80 cl d'eau
    400 grammes de sucre
    10 feuilles de gélatine
    Le jus de 3 citrons verts

Préparation de la gelée:

- Mélangez l'eau et le sucre puis portez à ébullition.
- Incorporez le jus des citron avec les feuilles de gélatines ramollies puis faites fondre avec 75 centilitres d'eau.

- Tapissez la terrine de papier film puis déposez les fraises la pointe vers le haut.
- Versez la gelée refroidie à hauteur des pointes.

- Placez au congélateur, une fois la gelée prise ajoutez une couche de fraises des bois.
- Recouvrir de gelée et comme précédemment faites prendre au congélateur.

- Terminez avec le reste de fraises.
- Conservez 4 heures au réfrigérateur.

Coupez en une seule fois chaque tranche épaisse afin d'obtenir une présentation soignée.

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