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Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

Gratin de fraise à la rhubarbe

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Ingrédients

• 500 grammes de fraises
  1 citron vert
  50 grammes de sucre
  8 cuillères à soupe de semoule
  3 cuillères à soupe de sucre
  2 tiges de rhubarbe
  30 grammes de beurre
  40 centilitres de lait
  3 œufs
  1 noisette de beurre

- Coupez les fraises en deux.

- Incorporez la semoule et le sucre au lait chaud.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes.

- Battez les blancs en neige.
- Incorporez les jaunes d'oeufs et la semoule.

- Épluchez et coupez en morceaux la rhubarbe.
- Cuire avec le sucre, le beurre, le jus de citron, le zeste et 10 centilitres d'eau.
- Ajoutez les fraises et chauffer un peu.
- Beurrez le moule à gratin et versez les fruits.

- Faites dorer pendant 15 minutes à 200°C (th7).