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Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

 Gratin de fromage blanc aux baies

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Ingrédients

• 500 grammes de fromage blanc
  150 grammes de groseilles
  150 grammes de mures
  150 grammes de myrtilles
  150 grammes de framboises
  4 œufs
  La pulpe d'une gousse de vanille
  175 grammes de sucre glace
  1 noisette de beurre
  50 grammes de fécule

- Égrainez les groseilles.
- Placez toutes les baies sur du papier sulfurisé.
- Réservez pendant 15 minutes au congélateur.

- Mélangez les jaunes, le fromage blanc, la pulpe de vanille, la fécule et 75 grammes de sucre glace.

- Battez les blancs en neige.
- Incorporez 100 grammes de sucre glace.
- versez délicatement le mélange œuf et fromage blanc.

- Ajoutez les baies.
- Répartir ce mélange dans 4 moules individuels.

- Cuire pendant 30 minutes au four préchauffé à 180°C (th6).
- Laissez encore 10 minutes au four éteint la porte entre ouverte.
- Servez tiède saupoudrez de sucre glace.