° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

La mousse  au chocolat

(1 ere recette - 2eme recette ouverture nouvelle fenêtre)

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Ingrédients: pour 6 personnes

• 400 grammes de chocolat fin à pâtisser
  6 oeufs
  200 grammes de sucre fin

  Facultatif: 
  1 cuillère de soupe de rhum - Écorce d'orange confite

- Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'eau et le rhum (facultatif) et y faire fondre le chocolat à feu doux en remuant.

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Bien mélanger les jaunes avec le sucre fin jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporer ce mélange au chocolat fondu jusqu'à ce que le chocolat soit bien onctueux.

Puis battre les blancs en neige ferme, et ajoutez les délicatement au chocolat. Le verser dans des coupes et laisser refroidir. Placer ensuite une bonne heure au réfrigérateur.