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entremets 
Entremets
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Mousse
de potiron à la menthe fraîche
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Ingrédients
-
5 centilitres
de menthe fraîche hachée
2 jaunes d'oeufs
12 centilitre de cassonade
2 sachet de gélatine
1 morceau de beurre
50 centilitres de chair de potiron
25 centilitres de jus de pomme
25 centilitres de crème fraîche
4 bouquets de menthe fraîche
Comment
faire:
- Faites caraméliser les cubes de potiron avec le sucre
dans une casserole tapissée de beurre fondu.
- Humectez de
jus de pomme.
- Faites
mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez la
gélatine, la menthe et les jaunes d'oeufs.
- Mixez le mélange en purée.
- Laissez prendre.
- Au bout de
15 minutes ajoutez la crème.
- Répartir
dans les coupes à dessert.
- Réfrigérez 1 heure.
- Servir décorer
de demies fraises et de feuille de menthe fraîche.
Faites
tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau avant de l'ajouter à
la préparation.
