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Mousse de potiron à la menthe fraîche

 

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Ingrédients

  • 5 centilitres de menthe fraîche hachée
    2 jaunes d'oeufs
    12 centilitre de cassonade
    2 sachet de gélatine
    1 morceau de beurre
    50 centilitres de chair de potiron
    25 centilitres de jus de pomme
    25 centilitres de crème fraîche
    4 bouquets de menthe fraîche

Comment faire:
- Faites caraméliser les cubes de potiron avec le sucre dans une casserole tapissée de beurre fondu.

- Humectez de jus de pomme.

- Faites mijoter pendant 20 minutes.

- Ajoutez la gélatine, la menthe et les jaunes d'oeufs.
- Mixez le mélange en purée.
- Laissez prendre.

- Au bout de 15 minutes ajoutez la crème.

- Répartir dans les coupes à dessert.
- Réfrigérez 1 heure.

- Servir décorer de demies fraises et de feuille de menthe fraîche.

Faites tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau avant de l'ajouter à la préparation.

 Servez accompagné par exemple de Cornes de gazelle aux amandes

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