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Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

 Pommes gratinées aux fruits secs

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Ingrédients

  • 6 pommes
    Préparation de la garniture:
    70 grammes de fruits secs
    1 citron
    4 cuillères à soupe de rhum

    Deuxième préparation:
    4 œufs
    75 grammes de farine
    4 cuillères à soupe d'eau
    1 pincée de sel
    75 grammes d'amandes hachées
    1 noisette de beurre

 

- Coupez les fruits secs en dés.
- Versez le rhum sur les fruits secs.

- Prélevez le zeste de citron.
- Mélangez la moitié du zeste aux fruits secs.

- Évidez les pommes de leurs trognons.
- Remplissez les avec la préparation et arrosez du jus de citron.
- Déposez les pommes dans un plat à gratin beurré.

Deuxième préparation:
- Battez les blanc en neige.
- Ajoutez l'eau chaude, le sel et les œufs.
- Incorporez la farine puis les amandes hachées.
- Répartissez cette préparation autour des pommes.

- Laissez gratiner à 175 degrés Celsius au thermostat 5 pendant 35 minutes.

-  Utilisez des fruits secs tel que les abricots, les poires etc...

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