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° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans

- Pommes Richelieu .

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Ingrédients:

  • - Pommes
    - Rondelles de génoise   (lien ouverture nouvelle fenêtre)
    - fruits confits
    - gelée de groseilles
     

  • Pâte à génoise.
    250 grammes de sucre, 
    200 grammes de farine, 
    200 grammes de beurre fondu, parfum vanille en poudre, 
    et 7 oeufs entiers. 
    Fouetter sur feu doux le sucre et les oeufs; quand la pâte est mousseuse et tiède, y 

Pour conserver la légèreté à la génoise, le mélange doit être fait délicatement et lorsque tout est mélangé on cesse de tourner la pâte.
Cuire à four doux.

Puis: Pocher les pommes pelées dans un sirop (eau + sucre + vanille). Les égoutter et les laisser refroidir.

- Les placer sur des rondelles de génoise formant support que l'on nappe avec un coulis de gelée de groseilles.

- Remplir le milieu des pommes (là où il avait les pépins, puisqu'on les a évidées auparavant) avec un hachis de fruits confits liés avec de la gelée de groseilles.

On peut décorer chaque pomme avec de la crème fouettée (en bombe par exemple.!)

 

 

 

 

 

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