-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Les entremets  

Entremets - Gratins et soufflés sucrés - Beignets - Crèmes - Puddings - Flans
-  Riz au lait - ( 2 recettes) 

Site Philagora, tous droits réservés
_________________________________

Ingrédients:

Voici, pour les amateurs, deux recettes de riz au lait bien moelleux: une avec du riz à grains ronds, l'autre avec du riz aux grains allongés.

  • Première recette: ingrédients
    - 115 gr de riz rond
    - 1 litre de lait avec de la vanille liquide.
    - 1/4 de litre de crème (allégée par exemple) ou l'équivalent en lait concentré
    - 100 gr de sucre
    - 6 bâtons de cannelle

A froid mettre dans une casserole un litre de lait, 1/4 de litre de crème ou de lait concentré (plus léger), 115 grammes de riz rond, 6 bâtons de vanille.
Cuire doucement en remuant toutes les 5 minutes pendant 45 minutes.
Ajouter alors 100 grammes de sucre, c'est à dire lorsque le riz est cuit.
Verser ce riz dans un plat creux tapissé de caramel.

_________________________________________

 

  • Deuxième recette: ingrédients
    - 125 gr de riz long
    - 1/2 litre de lait avec de la vanille liquide.
    - 1/4 de litre de crème liquide (allégée par exemple) ou l'équivalent en lait concentré
    - 100 gr de sucre environ
    - Une pincée de sel - 3 feuilles de laurier
    - 3 zeste d'orange (non traitée)
    - Eau de fleurs d'oranger

=> Blanchir le riz long à l'eau bouillante pendant 2 minutes en remuant. L'égoutter et le rafraîchir avec de l'eau froide.
Couper en dès le zeste d'orange.

=> Mouiller le fond d'une casserole avec une cuillère d'eau froide, ainsi le riz n'attachera pas. Verser le 1/2 litre de lait, la crème ou le lait concentré (plus léger). Ajouter une pincée de sel, 3 feuilles de laurier.
Porter à ébullition puis ajouter le riz. Cuire en remuant pendant 55 minutes.

=> Sucrer le riz selon votre goût et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
=> On peut ajouter quelques fruits confits.

 Découvrez quelques recettes avec du riz comme ingrédient principal.
- Riz à la Condé 
- Riz cantonnais
- Galettes surprises de riz et légumes 
- Galettes surprise de riz et de légumes
- Riz aux courgettes, gambas et safran
- Croquettes de riz, jambon et fromage

° Rubrique Entremets - Beignets - Cremes - Puddings - Flans

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



Publicité sur Philagora

 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org