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° Rubrique l'Art de la fondue et des apéritifs   

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  Bagna cauda aux crudités  

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Ingrédients: 

  • 1 poivron jaune
    3 branches de céleri
    2 carottes
    115 grammes de champignons
    Un demi chou fleur
    1 bulbe de fenouil
    1 botte d'oignons verts
    2 betteraves cuites et épluchées
    8 radis
    225 grammes de pommes de terre cuites à l'eau
    225 millilitres d'huile d'olive
    50 grammes d'anchois à l'huile égouttés et hachés
    115 grammes de beurre
    5 gousses d'ail

 

- Épépinez et émincez le poivron.
- Détaillez en tronçon de 7.5 centimètres les céleri et les carottes en julienne.
- Coupez le chou fleur en 4.
- Incisez en 4 les champignons en partant du centre.
- Coupez les betteraves en 8 et les pommes de terre en 2.
- Disposez les légumes dans un grand plat.

- Faites revenir dan un peu d'huile l'ail et les anchois à feu doux.
- Incorporez le beurre.
- Proposez cette sauce dans un ramequin déposé au milieu de tous les légumes.

Un met à déguster avec du pain Italien.

 La bagna Cauda d'Italie du Nord (de Bergame) se prépare sans pain et se savoure comme une fondue: sur réchaud, légumes crus et cuits trempés dedans.

° Rubrique l'Art de la fondue et des apéritifs

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