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° Rubrique l'Art de la fondue et des apéritifs   

Canapés ou bouchées froides pour vos apéritifs

Préparation de sardines à la provençale pour brushetta

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Ingrédients: (préparation 20 minutes pour une dizaine de personnes)

  • 15 filets de sardines
    3 oignons coupés en rondelles
    320 grammes de tomates concassées
    Une demi botte de basilic
    50 centilitres de vinaigre de vin rouge
    120 grammes de pignons de pin
    Huile d'olive

- Faites brunir les pignons de pin sur la plaque du four à 150 degrés Celsius pendant 15 minutes.

- Poêlez les sardines avec un peu d'huile d'olive.
- Puis égouttez-les.

- Faites revenir avec un filet d'huile d'olive les oignons puis ajoutez les tomates.
- Incorporez ensuite le vinaigre, le basilic et les pignons de pin.
- Portez à ébullition.
- Égouttez et réservez le bouillon.

- Garnir les bocaux puis versez le bouillon - Conservez au frais.

  Écrasez sommairement à la fourchette cette préparation et étalez-là sur du pain grillé. Décorez d'oeuf dur écrasé ou de rondelles d'olives et de persil ou de ciboulette au gré de votre fantaisie.

Cette délicieuse préparation se conserve 10 jours au frais.

° Rubrique l'Art de la fondue et des apéritifs

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