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° Rubrique l'Art de la fondue et des apéritifs   

 
L'art de la fondue

Fondue chinoise

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Ingrédients: 

  • 2 Litres de bouillon de volaille
    2 cuillères à soupe de soupe de saté
    1 oignon de printemps
    25 centilitres de noix de coco

    Accompagnement:
    15 noix de saint jacques
    15 gambas
    220 grammes de boeuf
    220 grammes de blanc de poulet
    220 grammes de porc
    100 grammes de pâtes chinoises
    60 grammes de champignons noirs
    2 carottes
    3 oignons doux

    Sauce hoi-sin
    Sauce soja
    Sauce aux huîtres

- Détaillez le boeuf et le porc en fines lanières.
- Décortiquez les gambas.
- Râpez les carottes.
- Détaillez deux oignons en rondelles.

- Cuire les pâtes pendant 10 minutes.
- Égouttez-les.

- Laissez tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.
- Égouttez-les.

- Faites chauffer le bouillon de volaille avec le lait de coco, l'oignon restant coupé en rondelles et le saté.

- Faites revenir les pâtes, le champignons, les carottes râpées et les oignons pendant 5 minutes dans de l'huile de sésame.
- Assaisonnez avec un peu de sauce soja.
- Réservez au chaud

 - Servez la fondue avec l'accompagnement disposé dans de petits plats.
- Proposez les sauces dans de petits bols

° Rubrique l'Art de la fondue et des apéritifs

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