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Rubrique
l'Art
de la fondue et des apéritifs
Canapés,
amuse-gueules pour apéritifs et réunions entre amis
A
fondue is as much a social event as it is a meal. Une fondue
et la fête se fait reine.
La fondue au fromage classique
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Ingrédients: Plat
d'hiver simple. 
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La fondue se fait avec 375 gr. de gruyère
coupé en lamelles fines dans une casserole, en terre de
préférence, dont il est bon de frotter l'intérieur avec
une gousse d'ail. Mouiller ce fromage d'un verre de bon
vin blanc, un soupçon de poivre du moulin.
Remuer sur feu doux jusqu'à la fonte
complète du gruyère.
On obtient ainsi une vraie crème
compacte que l'on peut additionner comme on le fait en
Suisse avec un peu de kirsch.
Servir sur un réchaud ou un plat chaud
avec des lames de pain que chacun trempe avec sa fourchette.
une
astuce :
Il faut, pour faire une bonne fondue, du très bon fromage,
prendre de l'Emmenthal de préférence, ou du très bon Comté
bien gras.
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