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Rubrique
Glaces
et desserts de fruits
Des glaces,
des desserts
glacés, des desserts de
fruits.
- Glace
traditionnelle à la cannelle -
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La glace n'est
autre qu'une crème anglaise prise en glace avec des
proportions déterminées de sucre. Trop sucrée elle ne tient
pas et reste molle. Pas assez sucrée elle est dure et sèche.
Ingrédients
pour 8 coupes à glace:
-
La
glace à la cannelle est faite comme la glace à la
vanille avec de la cannelle en poudre.
Ingrédients
pour 8 coupes à glace
- 200 grammes de sucre fin
- 8 à 10 jaunes d'oeufs
- 3/4 de litre de lait
- Un flacon de vanille liquide.
- Une cuillère à café de cannelle en poudre.
Facultatif:
on peut ajouter à la crème 5 à 6 cuillères à soupe de
crème fraîche légère et non battue.
.
- Lier sur le feu
sans faire bouillir le sucre fin travaillé avec 8 ou 10
jaunes d'oeufs, puis verser le lait bouillant vanillé en
remuant.
Verser la
cannelle en poudre.
- Quand la crème
est prise, la laisser refroidir puis la glacer avec une
sorbetière ou encore en la versant dans un plat en inox placé
dans le compartiment à glace du réfrigérateur et en la
remuant régulièrement pendant qu'elle glace
.
