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° Rubrique Glaces et desserts de fruits

  Des glaces, des desserts glacés, des desserts de fruits.

- Glace traditionnelle à la cannelle - 

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La glace n'est autre qu'une crème anglaise prise en glace avec des proportions déterminées de sucre. Trop sucrée elle ne tient pas et reste molle. Pas assez sucrée elle est dure et sèche.

Ingrédients pour 8 coupes à glace

  • La glace à la cannelle est faite comme la glace à la vanille avec de la cannelle en poudre.

    Ingrédients pour 8 coupes à glace
    - 200 grammes de sucre fin
    - 8 à 10 jaunes d'oeufs
    - 3/4 de litre de lait
    - Un flacon de vanille liquide.
    - Une cuillère à café de cannelle en poudre.

    Facultatif: on peut ajouter à la crème 5 à 6 cuillères à soupe de crème fraîche légère et non battue.

    .

 

- Lier sur le feu sans faire bouillir le sucre fin travaillé avec 8 ou 10 jaunes d'oeufs, puis verser le lait bouillant vanillé en remuant. 

Verser la cannelle en poudre.

- Quand la crème est prise, la laisser refroidir puis la glacer avec une sorbetière ou encore en la versant dans un plat en inox placé dans le compartiment à glace du réfrigérateur et en la remuant régulièrement pendant qu'elle glace

.

Astuce:
Présenter les boules de glace à la cannelle avec une compote tiède de pommes.

 

 

° Rubrique Glaces et desserts de fruits

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