° Rubrique Glaces et desserts de fruits

  Des glaces, des desserts glacés, des desserts de fruits.

Glace cassate

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Ingrédients pour 6 personnes:

• Faire de la glace à la vanille avec:
  1 litre de lait
  un flacon de vanille liquide
  250 grammes de sucre en poudre
  8 jaunes d'oeufs
  Un peu de rhum ou d'Armagnac
   
  Une boite de fruits confits de plusieurs couleurs que l'on met à macérer dans le rhum ou l'Armagnac

-  Tout d'abord: Faire chauffer le lait.
Mettre les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre en le battant avec les fouets. Ajouter le lait chaud avec la vanille (une point de couteau de maïzena pour éviter que le mélange tourne) et faire épaissir sur le feu.
Aux premiers bouillons sortir la crème du feu. Laisser refroidir. Ajouter les fruits confits coupés en morceaux et macérés. Remuer bien le tut et mettre au congélateur ou au freezer dans un plat à glace. Remuer de temps en temps jusqu'à ce la glace ait durci. Décorez avec des gaufrettes fines.