° Rubrique Glaces et desserts de fruits

  Des glaces, des desserts glacés, des desserts de fruits.

Glace aux cerises

Site Philagora, tous droits réservés ©

_________________________________

Ingrédients

• 600 grammes de cerises bien mures
  1/2 litre de lait
  6 jaunes d'œufs
  200 grammes de sucre fin
  Un petit pot de crème fraîche (stérilisée de préférence)
  Un sachet de sucre vanillé
  Une bombe de Chantilly et des griottes au kirsch pour décorer

Remplir les verres ou les coupes avec des boules de glace. 

Servir garni de cerises griottes en gelée ou au kirsch suivant votre goût et accompagné de palmiers.

==  Pour la glace - Mixer les cerises après les avoir dénoyautées pour les réduire en purée. Ajouter le jus de citron et garder au frais.
Mélangez au batteur le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud et faire épaissir sur le feu -(en ajoutant une toute petite cuillère de maïzena)- à feu doux, comme pour la crème anglaise. 
Puis laisser refroidir.

Ajouter ensuite la mousse de cerises, la crème fraîche battue avec le sucre vanillé. Mettre à glacer dans une sorbetière ou un plat à glace. Remuer pendant la congélation de temps en temps pour éviter les cristaux