° Rubrique Glaces et desserts de fruits

  Des glaces, des desserts glacés, des desserts de fruits.

Coupes d'oranges glacées

Site Philagora, tous droits réservés ©

_________________________________

Ingrédients

• 4 oranges
  3 cuillerées à soupe de sucre fin
  3 cuillère à soupe de curaçao (ou 4 cuillères de vin blanc très doux ou de champagne)
   

• Glace à la vanille toute faite ou bien si vous souhaitez la préparer vous-mêmes voici une excellente recette traditionnelle:
  8 jaunes d'oeufs
  300 grammes de sucre fin
  Une pincée de maïzena
  une pincée de sel
  1 litre de lait
  De la vanille liquide
  1 décilitre de crème fraîche

- Pelez les oranges, coupez les en tranches puis en petits triangles en enlevant les pépins. Mettre ensuite les fruits et leur jus avec 3 cuillères à soupe de sucre et les arroser de liqueur. Mettre au réfrigérateur. 

PUIS 
Égoutter les oranges, recueillir le jus sucré que l'on fait épaissir sur feu doux. Laisser tout bien refroidir!

Pour la glace à la vanille:
Travaillez longuement les jaunes d'oeufs au batteur avec le sucre, la vanille liquide et le sel. Ajouter la pointe de maïzena. (elle empêchera la crème de "tourner")
Verser dessus le litre de lait très chaud, laisser épaissir et aux premiers frémissements, sortir du feu.

Verser la crème dans une sorbetière ou dans un plat à glace et laisser complètement refroidir en remuant de temps à autre. Puis mettre à glacer.

Lorsque la préparation commence à durcir ajoutez la crème fraîche fouettée (comme une crème Chantilly) en mélangeant bien. Mettre de nouveau à glacer.