° Rubrique Glaces et desserts de fruits

  Des glaces, des desserts glacés, des desserts de fruits.

Pêches (ou abricots) Melba 

Site Philagora, tous droits réservés ©

_________________________________

Ingrédients pour 6 verres à glace:

• Pour 6 personnes : 
  2 kg de pêches blanches bien mûres et parfumées ou un kilo et demi d'abricots.
  400 g de sucre glace 
  1 citron 
  3 blancs d'oeufs et/ou un petit pot de crème fraîche
   
  Des amandes effilées pour décorer et de la gelée de fruits rouges.

== Tout d'abord:  

Pelez les pêches dénoyautez-les et les réduire en purée fine avec le mixeur. 
Ajoutez le sucre le jus de citron et les blancs d'oeufs battus en neige avec un peu de sucre de manière à ce que cela fasse de la meringue.

Faites glacer en sorbetière ou dans le bac du freezer en remuant de temps en temps.
Vous pouvez remplacer les blancs d'oeufs par un petit pot de crème fraîche. 
Présentez en coupe avec une pêche pochée au sirop et de la crème Chantilly. 

==  Pour décorer les coupes ou les verres:

Formez de grosses boules avec une cuillère trempée ans l'eau chaude car ainsi les boules se forment plus facilement.