-L' Espace gourmand http://gastronomie.philagora.org/

RECHERCHER dans ce site 

Newsletter

CHAT

-

° Accueil du site Gastronomie

 CUISINE REGIONALE
- Cuisine du Languedoc- Roussillon
- Crepes et recettes bretonnes
- Cuisine alsacienne - Alsace
Cuisine landaise

 DESSERTS
- Patisseries et pates à gateau
Saveurs Chocolat  
- Les brioches
- Cakes sucrés et cakes salés 
- Crumbles sucrés et crumbles salés
- Les entremets - Les puddings
- Glaces - Desserts de fruits
- Confiseries. Confitures

 CUISINE TRADITIONNELLE
- Potages
- Hors-d œuvre et canapes
- Entrées au fromage et plats au fromage
- Salades vertes et salades composées

 LEGUMES PATES RIZ
- Recettes de legumes pates et riz 
- Les champignons - Les pommes de terre

 PLATS DE VIANDE ET BROCHETTES
- Boeuf
- Mouton et agneau
- Porc et brochettes avec du porc
- Veau
- Volaille 
- Grillades. Cuisine en plein air

 POISSONS  
- Mare nostrum crustacés et coquillages
- Recettes avec du poisson

 LES OEUFS

 TRUCS ET ASTUCES
- Mayonnaise condiments et sauces de toutes les couleurs

CUISINE et ART
Fondues amuse-gueules -
Raclettes-pierrades
- La popote de Sophie: gourmand au quotidien
-
Saveurs anciennes
- L'Art du cuisiner léger
- Cuisine végétarienne 

- Pains fantaisies, pain maison, sandwichs, pique-nique et toasts

- Recettes pour les enfants. Gastronomie Junior

- Menus détaillés pour les fêtes  - Spécial réveillon
- L'art des cocktails
_________

- Saveurs vietnamiennes - Recettes de Thaïlande 
- Recettes de Grèce - Recettes indiennes

_________

joelle@philagora.fr

Tous droits réservés

° Recettes de cuisine grecque

Recettes de Grèce

Aubergine fumée aux trois poivrons

Site Philagora, tous droits réservés ©
 _________________________________
     

Ingrédients: pour 4 parts

  • 4 aubergines
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    250 grammes de fêta
    Une moitié de citron
    Quelques brins de thym
    4 cuillères à café de vinaigre de vin
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Du poivre

  • Préparation du coulis de poivrons:
    4 poivrons jaunes
    4 poivrons rouges
    4 poivrons verts
    4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    4 gousses d'ail
    De l'huile d'olive
    Sel et poivre

Préparation des coulis:
- Faites griller les poivrons nappés d'un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes au four.
- Pelez et épépinez-les.
- Préparez 8 tranches de poivrons.

- Mixez séparément ce qu'il reste des poivrons verts rouges et jaunes avec respectivement 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de vinaigre et une gousse d'ail afin de réaliser 3 coulis.
- Assaisonnez de sel.

- Faites griller les aubergines piquées pendant 30 minutes.
- Pelez-les et arrosez de jus de citron.
- Mélangez la chair coupée en petits dés avec les gousses d'ail, l'oignon haché,  un peu d'huile d'olive et un peu de vinaigre.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Découpez la fêta en cercles.
- Disposez la purée d'aubergine, recouvrez d'un cercle de fêta puis à nouveau d'un peu d'aubergine.
- Réalisez ainsi 4 parts.

- Nappez généreusement de coulis. Servez ce met décoré de coriandre et de cardamome.

= Astuce: Vous pouvez intercaler en plus une tranche de poivron rouge dans la réalisation entre la préparation d'aubergine et la fêta.

° Recettes de cuisine grecque

Forum des gourmands

Vers le forum des gourmands



Publicité sur Philagora

 

Philagora Educatif
  http://www.philagora.net

Philagora Forums
http://forum.philagora.net/

Philagora Découverte, tourisme, loisirs
http://www.philagora.org