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Ingrédients:

• 500 grammes de fèves vertes
  De l'huile pour la friture
  Sel

• Élaboration de la pâte à beignets:
  15 grammes de riz
  20 grammes de levure boulangère
  Une pincée de sucre semoule
  3 cuillères à soupe de farine
  sel

• Élaboration de la sauce skordalia:
  5 gousses d'ail
  130 grammes d'amandes concassées
  1 pomme de terre
  3 centilitres de vinaigre blanc
  Un filet d'huile d'olive
  Sel

- Laissez cuire les fèves dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis égouttez.
- Cuire le riz pendant 10 minutes.

- Utilisez 20 centilitres d'eau de cuisson du riz avec la levure, le sucre et le sel.
- Incorporez la farine.
- Laissez reposer pendant 15 minutes.

- Trempez chaque fève dans la pâte et faites-la frire dans l'huile chaude.

Elaboration de la sauce: 
- Faites cuire les gousses d'ail et la pomme de terre pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Mixez l'ail, les amandes, la pomme de terre, le vinaigre et le sel.
- Humectez avec un filet d'huile d'olive.
- Servez cette préparation dans un ramequin.