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Ingrédients:

• 3 aubergines
  4 courgettes
  3 poivrons rouges
  3 poivrons verts
  3 poivrons jaunes
  3 tomates
  250 grammes de Féta
  1 gousse d'ail
  1 cuillère à café d'origan séché
  Un filet d'huile d'olive
  Du vinaigre de vin
  Sel

- Passez au gril les poivrons pendant 20 minutes.
- Epluchez-les et épépinez-les.
- Détaillez leur chair en grand morceaux puis en lanières.

- Faites griller au four avec un peu d'huile et salées les courgettes ainsi que les courgettes non épluchées coupées dans le sens de la longueur.

- Emincez et hachez l'ail et le persil.
- Disposez dans les assiettes les tranches d'aubergines, recouvrez de tranches de courgettes.
- Intercalez artistement des lanières de poivrons multicolores.

- Parsemez d'ail, de fêta et de persil.
- Nappez de vinaigrette.
- Servez saupoudré d'origan séché.