Site Philagora, tous droits réservés ©
 _________________________________

Ingrédients:

• 3 oignons
  1 gousse d'ail
  4 kilogrammes de tomates
  150 grammes de kritharaki (ou “pâtes grecques”)
  40 grammes de yaourt
  1 pincée de sucre
  1 branche de basilic
  Un filet d'huile d'olive
  Sel et poivre blanc

- Épépinez les tomates et réservez les graines.
- Mixez les tomates.
- Garnir un lige fermé des graines de tomates et la branche de basilic.

- Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons coupés en dés.
- Ajoutez la purée de tomate et le sucre.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuire à feu doux pendant 40 minutes.

- Faites bouillir un peu d'eau avec le linge pendant 10 minutes.
- Incorporez l'eau à la soupe de tomates.
- Versez les pâtes grecques et cuire pendant 10 minutes.

- Mélangez le yaourt avec 1 cuillère à soupe d'huile de olive et le basilic ciselé.
- Assaisonnez de sel et de poivre

- Présentez la soupe bien chaude dans les assiettes et la sauce au yaourt dans un ramequin.
- Décorez de persil ciselé.