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Recettes de Grèce

Escalopes de poulet avec du haloumi

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Ingrédients:

  • 800 grammes d'escalopes de poulet
    8 centilitres de miel
    10 centilitres de vinaigre de vin rouge
    Un peu d'huile d'olive
    Un pincée de graines de pavot
    Une pincée de graines de coriandre
    Une pincée de graines de carvi
    2 oignons rouges
    250 grammes d'oignons frits
    2 cuillères à soupe de raisins secs noirs
    170 grammes de haloumi 
    Sel et poivre

- Façonnez des papillotes en papier d'aluminium garnies de d'un oignon rouge.
- Cuisez-les au four à180 degrés Celsius pendant 30 minutes.

- Faites revenir les morceaux de foie de volaille pendant 5 minutes dans un peu d'huile chaude.

- Garnir un plat de 10 centilitres d'huile, ajoutez le vinaigre et le miel.
- Bien mélangez et ajoutez les foies rissolés et les échalotes coupées en cubes.
- Incorporez la pulpe des oignons cuits, les raisins, le carvi, la coriandre concassée et la pavot.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Cuire couvert de papier d'aluminium au four à 180 degrés Celsius pendant 45 minutes.
- Ôtez le papier et cuire à nouveau pendant 45 minutes.

- Poêlez les tranches de haloumi puis détaillez-les en cubes.
- Parsemez le plat de ces cubes de fromage et cuire quelques minutes au four.

- Servez aussitôt décoré d'oignons frais ciselé.

Astuce: Le haloumi est un fromage chypriote traditionnellement fait à partir d'un mélange du lait de la chèvre et du mouton

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