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Ingrédients: 

• 350 grammes de moules
  Un filet de vin blanc
  1 gousse d'ail
  1 salade romaine
  1 salade frisée
  250 grammes de pousses d'épinards
  1 bottes de roquette
  180 grammes d'anchois frais
  200 grammes de gros sel
  1 citron
  5 centilitres d'ouzo
  Un filet d'huile d'olive
  5 grains de poivre
  1 tomate
  Sel

Élaboration de la marinade:
1 citron
1 botte d'aneth
Un peu d'huile d'olive

- Ôtez la tête des filets d'anchois.
- Saupoudrez de gros sel et laissez mariner pendant 2 heures.
- Rincez-les et disposez-les dans un plat.
- Faites-les mariner avec un peu d'huile d'olive, l'aneth ciselé et les jus de citron pendant 2 heures.

- Cuire les moules avec l'ail, un filet de vin blanc et les graines de poivre.
- Décortiquez les moules et filtrez le jus de cuisson.

- Cuire à feu doux les moules avec l'ouzo (liqueur anizée), le jus de citron et deux cuillères à soupe de jus de cuisson des moules.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

- Garnir une grande assiette avec les salades nettoyées et coupée en morceaux, les moules et les anchois.