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° Recettes de cuisine grecque

Recettes de Grèce

Kreatosoupa  sauce avgolémono

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Ingrédients:

  • 1 kilogrammes 200 de noix de veau
    2 carottes
    1 branche de céleri
    1 poireau
    Un peu de persil plat
    1 oignon
    4 pommes de terre
    1 courgette
    Un peu d'huile d'olive
    Sel et poivre

    Élaboration de la sauce Avgolémono:
    3 citron
    3 oeufs
    2 cuillères à soupe de fécule

- Détaillez la noix de veau en cubes.
- Plongez la viande dans de l'eau salée et poivrée portée à ébullition pendant 45 minutes et veillant à écumer régulièrement.

- Hachez les oignons épluchés avec le persil.
- Coupez en morceaux le poireau sans les feuilles, les carottes épluchées, la courgette et la branche de céleri.

- Ajoutez les légumes après la cuisson de la viande, nappez d'un filet d'huile d'olive et cuire à couvert pendant encore 45 minutes à gros bouillon
 

Elaboration de la sauce Avgolémono:

  • - Battre le mélange jaunes d'oeufs, la fécule et le jus des citrons.
    - Versez un peu du bouillon de la préparation précédente et bien mélanger.
    - Incorporez cette sauce dans la marmite de légumes et de viande.
    - Mélangez à feu doux pendant 2 minutes.

- Servez aussitôt.

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