Site Philagora, tous droits réservés ©
 _________________________________

Ingrédients: 

• 400 grammes de haricots blancs secs
  3 carottes
  3 oignons
  3 tomates fraîches
  3 branches de céleri
  2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  1 grosse pincée de boukovo (piment séché)
  Un peu d'huile d'olive
  Sel et poivre

- Faite tremper toute une nuit les haricots dans de l'eau froide.
- Égouttez-les.
- Cuisez-les dans de l'eau portez à ébullition pendant 15 minutes.
- Égouttez.

- Épluchez les carottes et détaillez-les en fine rondelles.
- Détaillez en tronçons les tiges de céleri.
- Hachez les oignons.
- Épluchez puis coupez les tomates en petits dés;

- Ajoutez avec les haricots les oignons hachés, le céleri et les carottes.
- Cuire encore pendant 20 minutes.
- Ajoutez les tomates fraîches et le concentré.
- Assaisonnez de sel et de poivre et cuire pendant 30 minutes.

- Incorporez un filet d'huile d'olive, le boukovo et terminez la cuisson 20 minutes de plus
 

- Servez chaud avec des olives, du hareng fumé et des poivrons rouges.