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° Recettes de cuisine grecque

Recettes de Grèce

Tourte à l'agneau de la canée

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Ingrédients: fromage anthotyros

  • 700 grammes de gigot d'agneau
    500 grammes de fromage anthotyros
    1 cuillère à soupe de crème d'agneau
    Quelques feuilles de menthe fraîche
    1 cuillère à café de marjolaine séchée
    Quelques brin d'origan
    Quelques brins de thym
    2 citrons
    1 oeuf
    Une poignée de graines de sésame
    Un filet d'huile d'olive
    Sel et poivre

  • Elaboration de la pâte:
    600 grammes de farine
    20 grammes de levure de boulangerie
    2 oeufs
    20 centilitres de lait
    Un peu de jus d'agneau
    30 grammes de graisse d'agneau

- Cuire les morceaux d'agneau recouvert d'eau et assaisonnés de sel et de poivre pendant 40 minutes.
- Filtrez et réservez le bouillon.
- Détaillez la viande en petits dés.

- Faites gonfler la levure dans le lait tiède.
- Mélangez la farine, la graisse d'agneau, les oeufs et le sel.
- Ajoutez le lait avec la levure.
- Incorporez à cette pâte 10 centilitres de bouillon et laissez reposer pendant 20 minutes.

- Mélangez la crème d'agneau, la menthe ciselée et les fromages anthotyros et malaka.
- Assaisonnez de sel.

- Mélangez la viande avec le thym, l'origan, la marjolaine et le jus des citrons.

- Garnir un plat huilé de la moitié de la pâte étalée.
- Ajoutez la farce aux fromages, déposez la préparation à base de viande et humectez d'un peu de bouillon.
- Badigeonnez de l'oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame.

- Cuire au four à 150 degrés Celsius pendant 40 minutes.
- Servez décoré d'un bouquet de menthe fraîche.

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