• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  2 cuillères à soupe de sucre brun
  2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  1 cuillère à soupe de sauce raifort
  1 cuillère à soupe de farine
  400 grammes de collier d'agneau
  Sel et Poivre

  Accompagnement: 
  Coleslaw
  Quelques rondelles de tomates

- Mélangez l'huile, la moutarde, la sauce raifort, la farine, le sel et le poivre.
- Roulez l'agneau dans cette préparation.

- Enveloppez la viande dans un papier d'aluminium huilé.
- Cuire la papillote sur les braises chaudes pendant 30 minutes.
- Arrosez du jus de la viande et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

- Servez la viande accompagné de Coleslaw et de rondelles de tomates.

Le Coleslaw est un mélange de salade de chou et de carottes.

• Ingrédients :
  1 chou blanc coupé en lamelles
  1 petite carotte coupée en morceaux
  1 petit oignon coupé en lamelles
  
  Vinaigrette :
  vinaigre de vin
  jus de citron
  mayonnaise
  moutarde
  huile d'olive
  sel et poivre

Réalisez la vinaigrette:
Incorporez les légumes et mélangez.
Laissez macérer pendant 30 minutes.
Servez dans des petits ramequins pour accompagner l'agneau aux épices