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Cuisine en plein air

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Agneau en croûte aux épices et coleslaw

Ingrédients: 

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe de sucre brun
    2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
    1 cuillère à soupe de sauce raifort
    1 cuillère à soupe de farine
    400 grammes de collier d'agneau
    Sel et Poivre

    Accompagnement: 
    Coleslaw
    Quelques rondelles de tomates

- Mélangez l'huile, la moutarde, la sauce raifort, la farine, le sel et le poivre.
- Roulez l'agneau dans cette préparation.

- Enveloppez la viande dans un papier d'aluminium huilé.
- Cuire la papillote sur les braises chaudes pendant 30 minutes.
- Arrosez du jus de la viande et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

- Servez la viande accompagné de Coleslaw et de rondelles de tomates.

Le Coleslaw est un mélange de salade de chou et de carottes.

  • Ingrédients :
    1 chou blanc coupé en lamelles
    1 petite carotte coupée en morceaux
    1 petit oignon coupé en lamelles

    Vinaigrette :
    vinaigre de vin
    jus de citron
    mayonnaise
    moutarde
    huile d'olive
    sel et poivre

Réalisez la vinaigrette:
Incorporez les légumes et mélangez.
Laissez macérer pendant 30 minutes.
Servez dans des petits ramequins pour accompagner l'agneau aux épices

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