Brochettes de poulet Maryland 
 

• 8 cuisses de poulet sans peau et désossées
  1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  1 cuillère à soupe de jus de citron
  1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne ou de miel
  6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  1 gousse d'ail hachée
  4 tranches de lard fumé découennées
  2 bananes
  Sel et poivre

  Accompagnement:
  4 épis de maïs
  De la sauce chutney à la mangue

- Détaillez le poulet en morceaux.
- Mélangez le vinaigre, le jus de citron, le sirop de sucre ou de miel, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.
- Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant 2 heures.

- Coupez chaque tranche de lard en deux.
- Détaillez les bananes en morceaux de 2.5 centimètres et les badigeonnez de jus de citron.
- Enveloppez chaque morceau de banane de lard.

- Égouttez la volaille de la marinade.
- Embrochez en alternant avec les rouleaux de lard.
- Cuire au barbecue pendant 10 minutes sur les braises chaudes
- Badigeonnez et retournez régulièrement.

- Servez chaud accompagné de la sauce chutney.