Brochettes de poulet sauce au poivron rouge 

• 3 blancs de poulet sans la peau
  6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  4 cuillères à soupe de jus de citron
  Un demi oignon râpé
  1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  6 cuillères à soupe d'eau bouillante
  2 poivrons verts épépinés
  8 cuillères à soupe de farce lyophilisée à la sauge et aux oignons

  Élaboration de la sauce: 
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 poivron rouge épépiné et finement émincé
  1 petit oignon finement haché
  1 pincée de sucre
  200 grammes de tomates concassées en boite

- Détaillez en cube le poulet.
- Laissez-le mariner avec l'huile, le jus de citron, l'oignon râpé et la sauge pendant 30 minutes.
- Incorporez la farce de sauge et d'oignon et l'eau bouillante.

- Détaillez chaque poivron en 6 larges lanières.
- Faites les blanchir pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante.
- Égouttez et les rafraîchir sous l'eau froide.

- Façonnez 6 boulettes en les entourant chacune d'une lanière de poivron.
- Embrochez en alternant avec les morceaux de poulet.
- Placez les brochettes au frais.

- Élaborez la sauce:
- Faites rissoler les poivrons et l'oignon pendant 5 minutes.
- Saupoudrez de sucre et ajoutez les tomates.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes.

- Cuire les brochettes pendant 15 minutes sur une grille huilée sur les braises très chaudes en les badigeonnant souvent.

- Dégustez aussitôt accompagné de la sauce chaude.