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Rubrique
Hors
d'oeuvre et petits canapés pour apéritif
Coeurs
d'artichauts à la provençale 
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Ingrédients: 
12
petits artichauts
125 millilitres d'huile d'olive
1 bouquet d'aneth
6 oignons blanc
Le jus d'1/2 citron
Sel 
- Détaillez les oignons en
gros morceaux.
- Faites mijoter les oignons
avec les échalotes dans 60 millilitre d'huile, 60 millilitre d'eau et le jus
du citron pendant 40 minutes.
- Égouttez les artichauts puis
éliminez les feuilles et le foin.
- Ne conservez qu'une partie
des queues, la moins filandreuse.
- Laisser mijoter à nouveau
dans le jus de cuisson les artichauts avec un peu d'aneth, un peu d'huile et
du sel.
- Cuire à feu doux 20 minutes.
- Servir les artichauts, les
queues et les oignons refroidis.
- Saupoudrez d'aneth et versez
quelques gouttes de citron
Décorez d'un citron coupé en huit. 
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