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Rubrique
Hors
d'oeuvre et petits canapés pour apéritif
Les
blinis
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Tradition
culinaire russe depuis des siècles se mangent chauds et salés
comme repas principal, en hiver, avant le carême accompagnés
de vodka
- Ingrédients: pour
25 crêpes ou blinis
1 kilogramme de farine
25 grammes de levure de
boulangerie ou un sachet de levure de boulangerie
1,5 litre de lait
50 grammes de beurre
5 oeufs
La
recette occidentale... les accommode de:
crème fraîche, de pommes de
terre au lard, d'avocats et de crevettes d'oeufs brouillés,
de tapenade (voir la
recette de la tapenade )
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1) Dans un
grand saladier, mélanger la levure avec 1/2 litre de lait tiède
jusqu'à ce qu'elle fonde totalement, puis 1/2 kilogrammes de
farine.
Laisser lever une bonne heure.
2)
Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes dans le
saladier avec la pâte levée, bien mélanger puis laisser à
nouveau lever une bonne heure.
3)
Faire fondre le beurre. L'ajouter à la pâte levée ainsi que
le reste de la farine. Bien mélanger. Laisser lever à
nouveau une bonne heure.
4)
Ajouter le reste de lait chaud. Laisser lever
une bonne heure.
5)
Ajouter les blancs d'œufs battus en neige ferme. Faire cuire
-à feu doux- dans une petite poêle en versant une petite
quantité de pâte à l'aide d'une louche. Ne pas les faire
trop épaisses. Servir très chaud avec du beurre fondu tout
simplement, de la crème fraîche et divers poissons: caviar, saumon
fumé, de harengs, anchois, de rollmops ... etc
Ces
blinis, les vrais, sont assez longs à préparer puisque la pâte
doit lever.
Cependant,
faites-en une grande quantité puisque, une fois cuits, ils
supportent très bien la congélation et se réchauffent au
micro-ondes.
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