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Rubrique
Hors
d'oeuvre et petits canapés pour apéritif
Concombre
à la
berlinoise
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Ingrédients: 
1 kilogramme de concombres
1/4 de litre de vinaigre parfumé à l'aneth
2 cuillères à café de grains de poivre
3 piments séchés
75 grammes de sucre
25 grammes de sel
1 cuillère à café de grains de moutarde
1 cuillère à café de grains de coriandre
2 feuilles de laurier
- Coupez les concombre en
deux.
- Les épépiner.
- Détaillez les en rondelles de 2 centimètres de large.
- Laissez macérer pendant 30
minutes dans le sel.
- Portez à ébullition le
vinaigre avec les grains de moutarde, de poivre, de
coriandre, les piments, le laurier et le sucre dans 1/8 de
litre d'eau.
- Versez les concombres égouttez
dans la sauce.
- Laissez bouillir pendant 5
minutes.
- Placez les concombres dans
le bocal puis versez le jus très chaud.
- Fermer le bocal..
Conservez dans un endroit frais
et sombre
