° Rubrique Hors d'oeuvre et petits canapés pour apéritif

Croustades de riz et champignons en croûte

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Ingrédients: 

• Pour la croustade:
  300 grammes de farine
  1 jaune d'oeuf
  180 grammes de beurre
  50 ml de crème fraîche
   

• Pour la garniture:
  50 grammes de beurre
  1 oignon
  80 grammes de riz rond cuit dans un peu de bouillon
  1 œuf dur
  200 grammes de champignons de Paris
  Un peu de persil
  1 œuf battu

- Mélangez la farine, le beurre et 1 pincée de sel.
- Incorporez le jaune d'oeuf, la crème puis 1 cuillère à soupe d'eau.
- Conservez 30 minutes au frais.

- Étendez la pâte au rouleau et découpez des ronds.

Pour la garniture:
- Coupez en petits morceaux les champignons et faites les fondre avec le beurre et l'oignon puis ajoutez le riz déjà cuit.
- Incorporez le hachis d'oeufs et les herbes.
- Assaisonnez.

Garnissez chaque disque avec un peu de la garniture puis repliez en soudant à l'aide d'une fourchette.
- Badigeonnez du jaune d'oeuf.
- Cuire au four à 190° C pendant environs 15minutes.