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° Rubrique Hors d'oeuvre et petits canapés pour apéritif

Croustades de riz et champignons en croûte

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Ingrédients: 

  • Pour la croustade:
    300 grammes de farine
    1 jaune d'oeuf
    180 grammes de beurre
    50 ml de crème fraîche
     
  • Pour la garniture:
    50 grammes de beurre
    1 oignon
    80 grammes de riz rond cuit dans un peu de bouillon
    1 œuf dur
    200 grammes de champignons de Paris
    Un peu de persil
    1 œuf battu

- Mélangez la farine, le beurre et 1 pincée de sel.
- Incorporez le jaune d'oeuf, la crème puis 1 cuillère à soupe d'eau.
- Conservez 30 minutes au frais.

- Étendez la pâte au rouleau et découpez des ronds.

Pour la garniture:
- Coupez en petits morceaux les champignons et faites les fondre avec le beurre et l'oignon puis ajoutez le riz déjà cuit.
- Incorporez le hachis d'oeufs et les herbes.
- Assaisonnez.

Garnissez chaque disque avec un peu de la garniture puis repliez en soudant à l'aide d'une fourchette.
- Badigeonnez du jaune d'oeuf.
- Cuire au four à 190° C pendant environs 15minutes. 

.

Servir en entrée avec une belle salade de tomate ou des - Tomates aux fromages pour avoir un plat chaud

 

° Rubrique Hors d'oeuvre et petits canapés pour apéritif

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