° Rubrique Hors d'oeuvre et petits canapés pour apéritif

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Ingrédients:

• 12 grandes feuilles de chou
  115 grammes de concombre
  15 centilitres de yaourt
  175 grammes de riz long grain
  le jus d'1 citron
  8 oignons nouveaux
  2 cuillères à soupe de d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe de basilic haché
  55 grammes de raisins secs
  1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  55 grammes de pignons de pins
  1 cuillère à soupe de menthe hachée
  Sel et poivre du moulin

- Ôtez les parties dures des feuilles.
- Immergez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Égouttez-les.

- Recouvrez le riz d'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes de manière à ce que l'eau soit totalement évaporée.
- Rincez immédiatement à l'eau froide.
- Bien égoutter.

- Détaillez les oignons en fines rondelles.
- Versez-les dans un saladier avec le riz et le reste des ingrédients en réservant une cuillère à soupe d'huile, le concombre et le yaourt.
- Bien mélanger.

- Garnir les feuilles de choux de deux cuillères à soupe de cette préparation puis refermez les feuilles.
- Badigeonnez-les d'huile.
- Plongez-les dans de l'eau bouillante.
- Cuire au four couvert d'un papier d'aluminium pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.

- Hachez le concombre épluché.
- Mélangez-le au yaourt.

- Servez les Dolmas nappés de cette sauce.