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° Rubrique Hors d'oeuvre et petits canapés pour apéritif

  Dolmas aux épices 

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Ingrédients:

  • 12 grandes feuilles de chou
    115 grammes de concombre
    15 centilitres de yaourt
    175 grammes de riz long grain
    le jus d'1 citron
    8 oignons nouveaux
    2 cuillères à soupe de d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de basilic haché
    55 grammes de raisins secs
    1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
    55 grammes de pignons de pins
    1 cuillère à soupe de menthe hachée
    Sel et poivre du moulin

- Ôtez les parties dures des feuilles.
- Immergez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 30 minutes.
- Égouttez-les.

- Recouvrez le riz d'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes de manière à ce que l'eau soit totalement évaporée.
- Rincez immédiatement à l'eau froide.
- Bien égoutter.

- Détaillez les oignons en fines rondelles.
- Versez-les dans un saladier avec le riz et le reste des ingrédients en réservant une cuillère à soupe d'huile, le concombre et le yaourt.
- Bien mélanger.

- Garnir les feuilles de choux de deux cuillères à soupe de cette préparation puis refermez les feuilles.
- Badigeonnez-les d'huile.
- Plongez-les dans de l'eau bouillante.
- Cuire au four couvert d'un papier d'aluminium pendant 30 minutes à 180 degrés Celsius.

- Hachez le concombre épluché.
- Mélangez-le au yaourt.

- Servez les Dolmas nappés de cette sauce.

- Ce met se déguste en hors d'oeuvre, froid ou tiède relevé d'un filet de citron vert. 

° Rubrique Hors d'oeuvre et petits canapés pour apéritif

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