Élaboration de
la pâte:
- Mixez la farine, la levure, le sel et le beurre.
- Battre les jaunes d'oeufs, la crème et l'eau froide.
- Incorporez ce dernier mélange à la farine.
- Divisez cette pâte en disque.
- Laissez reposez couvert d'un film alimentaire pendant 30 minutes.
Élaboration de
la farce:
- Faites revenir le poireau dans l'huile et le beurre.
- Ajoutez le chou.
- Une fois les légumes bien tendre incorporez les pommes de terre cuite et réduites
en purée.
- Assaisonnez de sel, de poivre, de noix de muscade et d'aneth.
- Étalez la pâte en
disque de 3 millimètres d'épaisseur.
- Garnir le centre d'un peu de farce.
- Humectez les bords
puis soudez les Pirojki.
- Faites cuire badigeonné d'un peu d'oeuf battu au four sur une plaque beurré
pendant 25 minutes à 190 degrés Celsius.
(petits pâtés de légumes)
- Vous pouvez congeler les Pirojki crus et les cuire après leurs décongélation.
