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° Rubrique Hors d'oeuvre et petits canapés pour apéritif

Tomates à l'Andalouse

 

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Ingrédients:

  • 6 tomates rondes et mûres
    100 grammes de riz
    3 c. à soupe de mayonnaise + moutarde
    1 c. à soupe de persil
    Poivron vert
    2 Oignons blancs des Cévennes

  • Sel, poivre.


 

- Faites cuire à l'eau bouillante pendant 17 minutes le riz. L'égoutter et l'assaisonner avec une mayonnaise très relevée avec de la moutarde .

Videz le poivron de ses graines et émincez très fin.

Coupez en lamelles très minces deux oignons blancs et faites les légèrement fondre dans une poêle avec très peu d'huile sans les colorer.

Mélanger ensuite le riz avec la mayonnaise, le poivron vert et les oignons préparés.

Garnir les tomates de ce riz froid, décorez avec du persil et/ou de la ciboulette.

 


Variante: vous pouvez décorer aussi sur le dessus des tomates quelques moules vendues en sauce. (en escabeche)

 

 

° Rubrique Hors d'oeuvre et petits canapés pour apéritif

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