- Faites cuire à l'eau
bouillante pendant 17 minutes le riz. L'égoutter et l'assaisonner
avec une mayonnaise très relevée avec de la moutarde .
Videz le poivron de ses graines et émincez très fin.
Coupez en lamelles très minces deux oignons blancs et faites
les légèrement fondre dans une poêle avec très peu d'huile
sans les colorer.
Mélanger ensuite le riz avec
la mayonnaise, le poivron vert et les oignons préparés.
Garnir
les tomates de ce riz froid, décorez avec du persil et/ou de la
ciboulette.
Variante: vous pouvez décorer aussi sur le dessus des tomates
quelques moules vendues en sauce. (en escabeche)