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Légumes et riz très parfumé: Bisi Bele Huliyana

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Ingrédients: Cardamone

  • 350 grammes de riz Basmati
    170 grammes de lentilles
    4 cardamomes
    2 cuillères à soupe de Cardamomes
    3 cuillères à soupe de noix de cajou concassées
    70 grammes de chou fleur en bouquets
    50 grammes de pois chiches écossés et concassés
    2 bâtons de cannelle
    4 clous de girofle
    2 cuillères à café de graines de cumin
    8 feuilles de curry
    Une pincée de graines de fenugrec
    50 grammes de petits pois
    Un peu d'huile
    3 cuillères à café de lentilles écossées et concassées
    Une pincée de graines de moutarde
    Une pincée de piment rouge moulu
    1 piment rouge entier
    2 cuillères à soupe d'extrait de tamarin
    450 grammes de tomates hachées
    Une pincée de curcuma moulu - Sel

- Faites griller séparément les lentilles et les pois chiches.
- Procédez de même pour les bâtons de cannelle, les cardamomes, les clous de girofle, les graines de cumin et les graines de fenugrec.
- Moudre tous ces ingrédients.

- Faites frire les noix de cajou.
- Incorporez les lentilles avec 10 tasses d'eau.
- Portez à ébullition et faites mijoter jusqu'à cuisson complète.
- Ajoutez le riz, les pois et les bouquets de chou fleur.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez les tomates, l'extrait de tamarin, le piment rouge moulu et le curcuma.
- Assaisonnez de sel.
- Laissez mijoter à couvert puis ajoutez les feuilles de curry.

- Faites revenir les graines de moutarde dans un peu d'huile avec les piments rouges entiers.

- Versez les ingrédients moulu dans la préparation qui s'apparente à un porridge de riz et de lentilles avec l'assaisonnement de graines de moutarde au piments.
- Bien remuer à feu doux pendant 2 minutes.

= Astuce: Servez accompagné de tranches de mangues.

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