Ingrédients:

• 500 grammes d'aubergines
  Un pincée de assa-foetiga
  2 cuillères à café de lentilles de Bengale concassées
  180 grammes de noix de coco râpée
  70 millilitres d'huile

• 10 grammes de graines de coriandre
  10 grammes de graines de cumin

• 13 feuilles de curry
  20 grammes de graines de moutarde
  3 piments rouges entiers
  3 cuillères à café d'extrait de tamarin
  1 cuillères à soupe et demis de lentilles jaune concassées
  Du sel

- Faites griller la noix de coco râpée à sec dans une poêle.
- Faite griller légèrement la moitié des deux sortes de lentilles au gril.
- Mixez les lentilles grillées, l'extrait de tamarin en ajoutant 2 cuillerées d'eau au besoin.

- Laissez fondre les aubergines détaillées en quatre dans les dans de la longueur.
- Étalez la pâte de lentilles.

- Dans l'huile chaude ajoutes les graines de moutarde, les lentilles réservées, les feuilles de curry et l'assa-foetida.
- Ajoutez ensuite les graines de coriandre, le cumin et les piments rouges.
- Ajoutez les aubergines avec 100 millilitres d'eau, assaisonnez de sel.
- Au bout de 3 minutes de cuisson couvrez et laissez mijoter à feu doux.

- Servez dès que les aubergines sont fondantes.

= Astuce: Variez en incorporant dans la cuisson de petites tomates de saison et dégustez ce met avec du riz.