Les légumes

• - Bisi Bele Huliyana (Légumes et riz très parfumé)
  - Vendaka Masala Pachchadi (avec des gombos réputés pour leur teneur en calcium et leurs fibres)
  - Ennai Kathirikkai (à base d'aubergines)

La viande - Les tandooris

• - Poulet Malaï kebab (avec cheddar et crème à servir avec un riz citronné)
  - Poulet Kozi chettinad au poivre
  - Poulet Khurchan (avec curry, cumin, mangue sèche ...)
  - Poulet Khatte (avec ananas, amandes, épices)
  - Poulet Handi Lazeez, le ragoût de poulet avec cannelle, ail, safran ...
  - Poulet Tandoori 
  - Poulet fenugrec (avec des graines de cardamone)
  - Poulet Joojhe-Potli (épices, gingembre, tomates)